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萝卜和胡萝卜的贮藏保鲜

萝卜和胡萝卜均为根菜类蔬菜，食用部分为地下部的肉质根；无生理休眠期，在贮藏期间遇到适宜的条件便萌发抽苔，引起糠心。糠心在采收前或采收后均可能发生。萌发和糠心使肉质根失重、养分减少，而且组织变软、风味变淡、品质降低。萝卜和胡萝卜贮藏保鲜的关键就是防1.简支梁:2.9m/s(小于等于5J婚礼红包)、 3.8m/s(大于5J止萌发和糠心。

一、品种与采收

贮藏萝卜以秋播的晚熟品种耐贮性较好，一般采收的标准是肉质根已充分膨大、基部变圆、叶色变黄。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较好，通常采收的标准是肉质根已充分长大，心叶呈绿色，外叶稍枯黄，味胶水机甜且质地柔软。适时收获对萝卜和胡萝卜的贮藏很重要，收获过早，肉质根未充分膨大，干物质积累不够，味淡，不耐贮藏；收获过迟，心柱易裂痕或抽苔，质地变劣，贮藏中也易糠心。采收时除去缨叶，注意保持肉质根的完整，并尽量减少表皮的损伤。

二、采后处理

萝卜和胡萝卜采后要剔除病、伤和虫蚀的直根，同时切除叶柄及茎盘，并对产品进行分级贮运。萝卜、胡萝卜在贮藏中发生的病害，有从田间带入的和因贮藏中皮层受伤棉服或冻害引起的。萝卜的主要贮藏病害是黑心病和软腐病，胡萝卜的主要贮藏病害是白腐病和褐斑病，可用0.05%扑海因或草菌灵溶液浸醮处理。长期贮藏的胡萝卜要注意不宜直接用水洗涤，可用含活性氯25微升/升的氯水清洗。

三、包装